¿Qué es cogollos de guadix?

Los cogollos de Guadix son un producto gastronómico típico de la localidad de Guadix, en la provincia de Granada, en la comunidad autónoma de Andalucía, en España. Se trata de una variedad de cogollos de lechuga, conocidos por su sabor suave y delicado, así como por su textura crujiente.

Los cogollos de Guadix se caracterizan por tener unas hojas verdes muy apretadas que forman un cogollo compacto. Son muy apreciados en la cocina andaluza por su frescura y calidad, y se utilizan en platos como ensaladas, gazpachos y salmorejos.

En Guadix, la producción de cogollos es una tradición arraigada en la zona, y hay numerosos agricultores que se dedican a su cultivo. Los cogollos de Guadix suelen estar disponibles durante todo el año, aunque su mejor temporada es en primavera y verano, cuando están en pleno apogeo y tienen un sabor más intenso.

En resumen, los cogollos de Guadix son un producto hortícola de gran calidad y sabor, muy apreciado en la gastronomía andaluza y utilizado en numerosos platos tradicionales.